|
|
Uien Marmelade (marmelade D`oignons)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ca. 750 gr:
40 gr. boter
1 el zonnebloemolie
900 gr. uien, in dunne ringen
100 g basterdsuiker (liefst gele)
3 el. rodewijnazijn
1,5 el crème de cassis
1,5 tl. zout, of naar smaak
Voorbereiding:
Snij de uien in dunne ringen
Bereidingswijze:
Smelt de boter met de olie in een grote koekenpan op matig vuur. Hoe ruimer de pan deste sneller zijn de uien zacht.
Voeg de uien toe en en roerbak 5 min.
Roer de suiker, azijn, cassis en het zout erdoor. Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Zet het vuur laag en laat de uien zachtjes 1,5 uur sudderen of tot ze zacht en donkerbruin zijn.
Roer zo nu en dan en houd in de gaten dat ze niet verbranden want dan worden ze bitter.
Haal de pan van het vuur en laat de uien afkoelen.
U kunt ze, luchtdicht afgesloten, twee weken in de koelkast bewaren.
|
|
|