|
|
Amuse Van Rode Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aardappelen (je snijd de aardappelen in schijfjes en gebruikt van beide aardappelen de grootste plakken)
4 tenen knoflook
300 gr rode kool
1 el crème fraîche
15 gr tijm
25 gr parmezaanse kaas, geraspt
1 volle hand rucola
zout, peper
olijfolie
Voorbereiding:
Schil de aardappels, snijd twee schijfjes van dik 1 cm uit het midden van beide aardappels
Breng water aan de kook in de pan en kook de aardappelschijfjes in ong. 8 tot 10 min gaar
Snijd de rode kool klein en was deze
Strip de tijm van de takjes
Pel de knoflook
Bereidingswijze:
Haal de aardappelschijfjes door de tijm
Verhit olijfolie in de koekenpan en de wok (wok wat ruimer qua olie)
Plaats de aardappelschijfjes in de koekenpan, zet het vuur halfzacht en bak ong. 10 minuutjes onder regelmatig keren totdat ze goudbruin zijn
Voeg de vier teentjes knoflook (ongehakt dus!) toe en bak enkele minuten op halfhoog vuur in de olie
voeg de rode kool toe, zet het vuur nog iets lager en roerbak 8 minuten
voeg de crème fraîche toe, alsmede een handje tijm en zout en peper, verwarm even mee
laat de aardappelschijfjes uitlekken op keukenpapier
plaats een bedje van rucola op de 4 borden, en plaats op ieder bedje een aardappelschijfje
schep met een eetlepel de kool op de schijfjes en bestrooi met parmezaanse kaas (je serveert de knoflook dus niet: deze heeft zijn smaak reeds afgegeven)
|
|
|