|
|
Lamsbout Tagine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Lamsbout meestal +/- 2 kg + beenderen, ik haal de mijne steeds bij de Turkse slager, en laat deze door hem ontbenen.
4 teentjes knoflook
1/2 eetlepel Basilicum
1/2 eetlepel Rozemarijn
1/2 eetlepel Peperbolletjes bv 4 seizoenen
Snuifje Gember
Koffielepel Grof zeezout
2 eetlepels mosterd (naar keuze)
Olijfolie
4 ajuinen
1/2 Liter groentenbouilion
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°
Bereidingswijze:
Braad de lamsbout aan beide zijde aan in de verwarmde geboterde braadslede (met de beenderen voor de extra smaak)
Ongeveer 15 min aan elke zijde.
Ondertussen in de stamper
de gesneden teentjes knoflook, Basilicum, Rozemarijn, zeezout en de peperbolletjes fijn stampen tot een grove pasta, daarna Gember, mosterd en twee soeplepels olijfolie met dit mengsel samenvoegen.
Oven op 180°, en de bout insmeren met dit mengsel, de 4 ajuinen mee in de braadslee leggen.
Braadtijd ongeveer 20 min per 500 gr + 20 min.
Dus 4 x 20 = 80 + 20 = totaal 100 min
Na het eerste halfuur, groentenbouilion toevoegen, nu regelmatig begieten met het braadvocht, en de bout een paar maal draaien.
Hou goed in de gaten dat de ajuin niet aanbrand!!!
Als de tijd is verstreken, bout uit de braadsleden in aluminiumfolie inpakken, en laten bijna) volledig laten afkoelen.
Onder tussen de saus indien gewenst ziften (ik doe dit nooit) en in pot verzamelen.
Als de bout is afgekoeld, deze in mooie plakken snijden, ik verdeel deze dan in porties voor twee personen, en verdeel de saus over de verkregen porties,ééntje voor nu, de rest in de diepvries.
Ik verdeel de koude plakken in de tagine en verwarm deze onder deksel zo`n 20 min op 200°.
Dit terwijl de aardappelen (of rijst) en groenten naar keuze worden bereid.
|
|
|