|
|
Zalmmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje rode zalm, 1 pakje mon chou, 05, tl cilipoeder, 1/8 liter slagroom, 1 rode paprika, 1 el azijn, 1 tl mosterd, 2,5 el slaollie, 8 blaadjes lollo rosso.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm in een zeef goed uitlekken en verwijder velletjes en graatjes. Pureer in de keukenmachine of wrijf door een zeef. Men de mon chou erdoor en de chilipoeder. Klop de slagroom stijf en meng luchtig door het zalmmengsel. Zet tot gebruik (minstens 1 uur) in de koelkast. Maak de paprika schoon en snijd hem in flinterdunne reepjes. Doe de reepjes in een vergiet en schenk er kokend water over. Laat de reepjes afkoelen. Roer een sausje van de azijn, mosterd, zout, peper en olie. Schep de paprikareepjes erdoor. Laat dit minstens 1 uur staan. Was de lollo rosso, laat ze goed uitlekken en verdeel over vier bordjes. Verdeel de paprikasalade erover. Schep met een ijsbolletjeslepel op elk bordje 2 bollen zalmmousse.
|
|
|