|
|
Rogan Josh Van Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gr lamsnek zonder bot
2 middelgrote uien
1 verse, rode Spaanse peper
een stuk verse gemberworstel ter grootte van een duim
een bosje verse koriander
arachide- of zonnebloemolie
een klontje boter
4 laurierblaadjes
zeezout en zwarte peper uit de molen
2 el balsamico-azijn
1 blik tomatenpuree van 400 gr
desgewenst 8 dl kippenbouillon
een halve pot van 283 gr Patak`s roganjosh pasta of Jamies eigen roganjosh (zie
Voorbereiding:
Snijd het lamsvlees in blokken van 2 1/2 cm.
Pel de uien, halveer ze en hak ze fijn.
Snijd de Spaanse peper in dunne ringetjes.
Schil de gemberwortel en snijd hem in dunne plakes.
Pluk de korianderblaadjes van de helft van het bosje van de steeltjes en houd die apart om er op het laatste over te strooien.
Hak de rest van de koriander, inclusief de steeltjes fijn.
Bereidingswijze:
Zet een grote braadpan op matig tot hoog vuur en doe er een paar scheuten olie en een klontje boter in.
Doe de ui, peper, gember, gehakte koriander en laurierblaadjes in het hete vet en laat ze 10 minuten bakken tot de ui lichtbruin is.
Voeg het lamsvlees en wat zout en peper toe en bak tot het vlees licht gebruind is.
Doe de balsamico-azijn erbij en laat het mengsel 2 minuten koken voordat je de tomaten, de bouillon (of 8 dl heet water) en de roganjoshpasta erbij doen.
Roer de linzen erdoor.
Breng de curry aan de kook, zet het vuur laag en laat hem met het deksel op de pan ongeveer een uur zachtjes pruttelen.
Controleer de curry regelmatig of hij niet te droog wordt en voeg zo nodig wat extra water toe.
Proef de curry wanneer het vlees gaar is en voeg eventueel wat extra zout en peper naar smaak toe.
|
|
|