Truffels



Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
2 ½ dl slagroom
2 vanillestokjes, gesplitst over de lengte
2 kaneelstokjes
1 anijsblokje
500 g witte chocolade, in kleine stukjes
50 g amandelspijs
75 g ongezouten koude roomboter, in blokjes gesneden
500 g pure chocolade, van goede kwaliteit met minstens 56 % cacaomassa
200 g cacaopoeder

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Breng de slagroom met de vanillestokjes, kaneel en anijs aan de kook, neem de pan van de warmtebron en laat de room afgedekt 10 min.`trekken`
Giet de room door een zeef en breng opnieuw tegen de kook aan
Neem de pan van de warmtebron, voeg de witte chocolade toe en laat al roerende smelten.
Roer amandelspijs en in drie gedeelten de boter door het chocolademengsel tot alles goed is gemengd Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast
Klop het chocolademengsel in circa 6-8 min. met de mixer smeuïg en licht van kleur. (Om de chocoladevulling smeuïg te kunnen kloppen mag ze niet te koud zijn, is dat wel het geval laat het dan eerst op keukentemperatuur komen) Schep met behulp van twee kleine lepels grillige bergjes van de chocolademassa en leg die op vetvrij papier.
Laat opstijven in de diepvriezer. (De chocoladebergjes zijn afgedekt in de diepvries minstens vier weken houdbaar, je kunt de truffels dus op een willekeurig moment afmaken, zie punt 8 en 9
Smelt de pure chocolade au-bain-marie (warm-waterbad); neem daarvoor een pan met een passende glazen schaal of roestvrijstalen kom die goed aansluit. Vul de pan met zoveel water zodat de schaal het water net niet raakt.
Breek de chocolade boven de schaal in stukjes en laat al roerende smelten tot het een temperatuur heeft bereikt van 35-40°C.
Wentel de chocoladebergjes één voor één met een vork door de chocolade en rol ze daarna door de cacaopoeder.
In de koelkast zijn ze minstens twee weken houdbaar

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 16-12-2019