|
|
Focaccia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr bloem + paar el extra
1 zakje gedroogde gist (of 15 gr verse gist)
1 1/2 tl zout
6 el olijfolie (extra vierge)
1 tl grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1) Meng de bloem, het zout en de gist met 4 el olie en voeg 3 1/4 dl handwarm water toe. Kneed het mengsel op een bebloemd werkvlak tot een soepel deef, het is dan nog iets plakkerig. Voeg nog 1 - 2 el bloem toe en need het tot een mooi glad, soepel deeg.
2) Kwast een schone kom in met wat olie en leg het deeg hierin. Dek het deeg met een schone, vochtig gemaakte theedoek af en laa het op een warme plaats ca 2 uur rijzen, het is dan ongeveer in volume verdubbeld.
3) Druk de lucht uit het deeg en kneed het nogmaals goed door. Vorm van het deeg een rechthoek van ca 30 X 24 cm met een gelijkmatige dikte en leg het op een ingevette bakplaat.
4) Meng 2 el olie met 2 el water. Doop je vingers in het mengsel en druk hiermee holletjes in het deeg. Bestrijk het met de rest van het oliemengsel en bestrooi de focaccia met het grof zeezout. Dek het deeg af met de theedoek of plastic folie en laat het nog eens op een warme plaats 1 uur rijzen.
5) Verwarm de oven voor op 240 graden. Schuif de focaccia in het midden van de oven, temper de oven naar 220 graden en bak de focaccia in ca 20 min goudgeel en gaar.
|
|
|