|
|
Brasserie-salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200gr. haricots verts, 100gr jonge spinazieblaadjes, 1/2 stokbrood, 1 eetlepel boter, 8 plakjes gerookt ontbijtspek, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel mosterd, 4 eetlepels olijfolie, 10 kwarteleitjes, 150gr. blauwaderkaas.
Voorbereiding:
Haal de puntjes van de haricots verts en kook de boontjes beetgaar. Giet ze af en speol ze onder de stromentde koude kraan af. Was en droog de spanazieblaadjes en breek de steeltjes af. Snijd het brood in dikke plakken vervolgens in blokjes.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de plakjes spek krokant. Neem ze uit de pan en laat ze op een vel keukenpapier uitdampen. Voeg de blokjes brood aan de pan toe en bak ze rondom goudkleurig en krokant. Kook de kwartel-eitjes in ca. 3 minuten in water met een scheutje azijn. Breek de schaal met een theelepel, pel en halveer ze. Meng citroensap en mosterd en roer hier de olie door. Meng dressing met spinazieblaadjes en haricots verts.
|
|
|