|
|
Hartige `schmarrn`
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
peper, zout
5 dl. melk
150 gr. bloem
500 gr. champignons
boter of margarine om te bakken
bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Scheid de eieren en zet de eiwitten tot gebruik in de koelkast. Roer de dooiers los met peper, zout en melk.
Zeef de bloem in een kom en schenk er al roerend het dooier-melkmengsel bij. Roer tot een glad beslag en laat dit rusten terwijl u de champignons schoonmaakt. Snijd de champignons in vieren en bak ze in een koekenpan gaar. Kruid met peper en zout.
Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf. Spatel eiwitschuim en beslag dooreen. Verwarm boter in 2 grote koekenpannen.
Verdeel het beslag over de 2 pannen en schep hierop de champignons.
Laat de onderkant van de pannenkoeken in ongeveer 4 min. stollen. Trek nu met behulp van 2 spatels of vorken de pannenkoeken uit elkaar in onregelmatige stukjes en keer de stukjes om zodat ook de onderkant gaar wordt.
Bestrooi de schmarrn voor het serveren eventueel met kleingeknipte bieslook.
|
|
|