|
|
Hete Aardappelkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardappelen, geschild en in blokjes
zout
2 verse groene pepers, ontdaan van zaad en fijngesneden
1 verse rode peper, ontdaan van zaad en fijngesneden
1 el geblancheerde amandelen, fijngesneden
2 el gedroogde kokos
1 el verse koriander of peterselie, fijngesneden
2 el bloem
stukje verse gember van 2,5 cm, geraspt of fijngesneden
plantaardige olie om te frituren
mango chutney
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in een grote pan met een snufje zout in 20-25 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Doe de puree in een schaal en laat afkoelen.
Roer de pepers, amandelen, kokos, koriander, bloem en gember door de puree en breng hem op smaak met zout. Vorm met de handen kleine balletjes en maak er voorzichtig platte koekjes van.
Verhit de olie tot 180 tot 190 graden Celcius. Frituur de koekjes, indien nodig in porties, 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
|
|
|