|
|
Gehaktballetjes In Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
¾ kop broodkruim (ik gebruik eigenlijk altijd paneermeel?)
1 ¼ kop droge witte wijn
13 teentjes knoflook, gepeld (is wel heftig, mag wat mij betreft ook gehalveerd worden..)
1 kg rundergehakt (of als je dat wel lekker vind: half of half gehakt)
2 eieren
5 eetl gehakte peterselie
2 ½ tl zout
Vers gemalen peper
2 eetl olijfolie
1 ui, zeer fijngehakt
1 wortel, geschrapt en zeer fijn gehakt
20 geblanch
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het broodkruim in ¼ kop witte wijn.
Knijp 3 knofookteentjes uit en roer het door het gehakt, met de paneermeel(broodkruim, eieren en 3 eetl peterselie, zout en peper.
Vorm er balletjes van ter grootte van een bitterbal
Verht de olie in een grote ondiepe pan.
Bak de balletjes aan alle kanten bruin en haal ze uit de pan en hou ze warm
Doe de uit en de wortel in de pan en bak tot de uit glazig is.
Roer de rest vd witte wijn erdoor en de resterende 10 tenen knoflook en kook dit tot de meeste vocht verdampt is. Maal ondertussen de amandelen in de keukenmachine zo fijn mogelijk.
Schenk er dan heel langzaam de rundvleesbouillon erbij.
Doe dit mengsel in de pan, met daarbij de gehaktballetjes, de dopertwen , peterselie, laurier, sjalotten en peper en zout naar smaak.
Sluit de pan en laat het gerecht 45 minuten zachtjes pruttelen.
(kan vantevoren klaargemaakt worden)
|
|
|