|
|
Midopilafo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
!,5 k mosselen in de schaal of 750 gr zonder schaal
1 k kleine gepelde garnalen.
1 grote ui fijn gesneden
4 teentjes knoflook fijn gesneden
1 groene zoete peper fijn gesneden
1 groene hete peper fijn gesneden
1 k karolina rijst
3 sl peterselie fijn gesnipperd
3 sl verse dille fijn gesnipperd
1 sl verse munt fijn gesnipperd
2 vers uitje in ringen gesneden
2 sl olijfolie
1/2 k ouzo
1/2 k witte wijn
1
Voorbereiding:
Als we mosselen gebruiken zonder schaal dan goed wassen en goed laten uitlekken, mosselen die open zijn weg gooien.
Mosselen in de schaal goed schoon borstelen en haren er af/uit trekken.
Kook water met bouillon blokje.
Bereidingswijze:
Mosselen met schaal kook in de pan met ouzo en de helft van de wijn, delsel op de pan ca 5 min, mosselen die niet open zijn weg gooien, uit de schaal halen.
Mosselen zonder schaal 3 min koken.
bewaar 1/2 kop van het kookvocht.
Verhit olie in een diepe pan en sauteer de ui, na 5 min de knoflook, de peppers toevoegen, kook 5 min meer en voeg de rijst toe, sauteer tot de rijst glazig is.
Voeg de rest van de wijn toe, het kookvocht en zoveel bouillon tot de verhouding rijst 1 tot 2 vocht is.
Kook 12 minuten indien nodig nog wat bouillon toevooegen, voeg kruiden, zout en peper, mosselen en garnalen toe, goed doorroeren en kook tot het vocht opgenomen is.
Garneer met verse ui ringen
|
|
|