|
|
Bleekselderij-champignonragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken ontbijtspek, ca. 150 gr., 2 uien, 3 stengels bleekselderij, 500 gr. champignons, 1 dl bouillon, 2 el creme fraiche, 100 gr Mon Chou, 1 el citroensap, peper, 4 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek in kleine blokjes, snipper de uien, snijd de bleekselderij in stukjes van ca. 1 cm, snijd de champignons, afhankelijk van de grootte, in tweeen of in vieren.
Bak de spek in een braadpan zachtjes uit tot ze lichtbruin is. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart. Fruit de ui in het achtergebleven spekvet. Voeg de bleekselderij toe en bak die ca. 3 min. mee. Schenk de bouillon erbij en laat het geheel met het deksel op de pan ca. 10 min. stoven. Voeg vervolgens de champignons en de creme fraiche toe en laat het afgedekt nog ca. 5 min. stoven. Snijd intussen de Mon Chou in stukjes. Roer de Mon Chou door de groenten en laat hem al roerende in ca. 4 min. smelten. Breng de ragout op smaak en roer er de spekblokjes door, bestrooi met de peterselie.
|
|
|