Moussaka

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
3 st middelgrote Aubergines
zout
olijfolie
750 gr rundergehakt
2 grote uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, geperst
750 gr rijpe, rode tomaten, ontveld en fijngehakt
1/2 tl van elk: kaneel, kruidnagel, piment en suiker
2 laurierblaadjes
1 dl droge rode wijn
50 gr roomboter
50 gr bloem
6 dl warme melk
150 gr pittige geitenkaas
3 eieren, waarvan 2 gesplitst
2 el fijngehakte peterselie

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijdt de aubergines in plakken van 1 centimeter, bestrooi ze met veel zout en laat ze 30 minuten in een vergiet (met een bord erop) uitlekken, Verhit 3 el olijfolie in een grote pan en bak het gehakt al omscheppend rul. Voeg de ui toe en bak die 4 minuten mee. Roer de knoflook, tomaten, specerijen, suiker en wijn erdoor. Sudder de gehaktsaus met het deksel op de pan circa 45 minuten zachtjes door tot hij mooi dik wordt. Af en toe roeren.

Spoel de plakken aubergine goed af en dep ze droog in een schone theedoek. Verhit in een anti-aanbak-pan 2 el olijfolie en bak de aubergines op halfhoog vuur aan beide kanten bruin. Laat ze uitlekken op keuken papier en bak zo alle aubergines.

Smelt de boter en roer de bloem erdoor en voeg scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren totdat er een glad gebonden saus ontstaat. Laat de geraspte kaas hierin smelten.

Roer 2 ei-dooiers los met een beetje van de warme saus en roer dit vervolgens door de bechamelsaus heen. Breng op smaak met zout en peper en eventueel wat nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een grote rechthoekige schaal in (of 2).

Klop de eiwitten intussen stijf met een snufje zout.

Verdeel de plakken aubergine over de bodem van de schaal. Maak het gehaktmengsel af door de peterselie toe te voegen en er 1 ei doorheen te roeren. Verdeel de gehaktsaus over de aubergines.

Vermeng de kaas-bechamelsaus met het geklopte eiwit en verdeel dit over het gehaktmengsel.

Zet de schaal 35 minuten in de oven en bak dit totdat het mooi bruin is geworden.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 20-09-2020