|
Lijsterbessengelei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 2 kg lijsterbessen, suiker, glaasje brandewijn, schone jampotten of inmaakpotten, plastic afsluitpapier en elastiekjes, etiketten
Voorbereiding: Ris de lijsterbessen op de manier van aalbessen, het geeft niet of er nog kleine takjes en blaadjes aanblijven, alles wordt later gezeefd, was de bessen heel grondig. Zet ze op met zoveel water dat ze ruim onder staan, wanneer de massa kookt op een lage pit laten sudderen tot de bessen gaar zijn, dit kun je met een vork proberen, ze moeten makkelijk fijn te drukken zijn. Daarna de hele prut, bessen en kookvocht door een zeef wrijven, je houdt dan een troebel sap over.
Bereidingswijze: Zet het troebele bessensap op en voeg de suiker toe (1 kg suiker op 1 liter sap) Als dit alles kookt (af en toe roeren) moet het flink doorkoken tot de gelei zich gaat vormen. Als je een druppel op een koud schoteltje laat vallen en even af laat koelen kun je precies zien hoever het met de gelei is.
De potten zijn omgespoeld met kokend water, op de bodem komt dan een klein beetje brandewijn en als de gelei goed is, de massa heel snel in de potten gieten. De potten wel op een vochtige doek zetten, anders knappen ze. De gelei laten afkoelen, weer een beetje brandewijn (tegen het bederf) er bovenop schenken en de pot afsluiten met een rondgeknipt doorzichtig velletje plastic folie en een elastiekje. Etiket erop plakken met de datum van bereiding erop.
|
|
|