Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 eetl olijfolie,
1 sjalot,fijngehakt,
1 teen knoflook,fijngehakt,
600 gram kipfilet,in stukken,
100 gram kippenlevertjes,schoongemaakt,
2 dl slagroom,
3 eieren,
1/2 theel gemalen koriander [ketoembar],
versgemalen zwarte peper,
zout
1 eetl geraspte citroenschil
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalot en knoflook glazig in de olijfolie.
Pureer de kipfilet samen met de eieren in de keukenmachine,doe de room erbij en meng opnieuw tot een mooie,gladde farce.
Breng op smaak met peper,zout,de gemalen koriander en de citroenrasp.
Doe de helft van deze farce in de terrinevorm.
Bestrooi de levertjes met peper en zout en leg ze in het midden van de farce over de hele lengte.
Schep de rest van de farce erop en strijk glad,dek af met aluminiumfolie.
Zet de terrine in de braadslede met daarin een laagje kokend water en bak de terrine in het midden van de oven in ongeveer 1 uur gaar.
|
|