Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 blik rode zalm van ongeveer 215 gr,
1 fijngehakte sjalot,
30 gr boter,
2 sneetjes witbrood,
2 eetl kleine kappertjes,
1 eetl piccalilly,
2 eieren,M,
zout/versgemalen zwarte peper,
2 eetl tomatenketchup,
2 eetl limoensap,
1 uitgeperst teentje knoflook,
worcestershiresaus,75 gr gemengde sla,
125 gr cherrytomaatjes in vieren,
4 toefjes krulpeterselie.
Voorbereiding:
Laat de zalm uitlekken,vang het vocht op,dat wordt nog gebruikt.
Bereidingswijze:
Fruit de sjalot in de helft van de boter goudbruin.
Verwijder de velletjes en graatjes van de zalm en prak deze fijn.
Snij de korstjes van het brood en week het in het opgevangen visvocht,maar hou 1 eetlepel apart.
Knijp het brood goed uit en prak het met de zalm door elkaar.
Roer de sjalot,de kappertjes,de piccalilly en de eitjes erdoor.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Verdeel het mengsel over de 4 vormpjes en zet ze in de pan.
Schenk zoveel water in de pan dat de vormpjes voor 1/3 in het water staan en breng aan de kook.
Hou het water tegen de kook aan en laat de puddinkjes,met het deksel op de pan in 30 minuutjes gaar worden.
Roer het achtergehouden visvocht met de ketchup,limoensap,knoflook en wat druppels worcestershiresaus door elkaar.
Verdeel de sla over de 4 borden,keer de vormpjes in het midden ,drapeer de tomaatjes er omheen,lepel de saus erover en garneer met een toefje peterselie.
|
|