|
|
Javaanse Sate Javaanse Satesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
De Sate
500 gram varkensfricandeau
3 teentjes knoflook
1 theelepel ketoembar
mespunt gemberpoeder of stukje verse gember
1 theelepel djinten
5 eetlepels zoete ketjap
citroensap
peper, zout
de satesaus
2 teentjes knoflook
mespunt trassi
2 eetlepels olie
250 gram pindakaas
1/2 theelepel djinten
1/2 eetlepel suiker
vers gemalen peper
3 theelepels azijn
Voorbereiding:
Niet
Bereidingswijze:
De SAte
Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Maak een marinade van de ingrediënten, na de knoflook en gember eerst fijngewreven te hebben. Roer het vlees door de marinade en laat de marinade minstens 1,5 uur in het vlees trekken. Rijg het vlees daarna aan stokjes of pennen en rooster het bij voorkeur boven gloeiende houtskool. Als je gebruikt maakt van de gewone satestokjes, kun je ze het beste een half uur voordat het vlees eraan geregen wordt in wat warm water leggen, dan verbranden ze minder snel boven het houtskool. Serveer de saté met Javaanse satésaus.
De satesaus
Vermeng de gekneusde knoflook met de trassi en bak dit in de olie. Voeg de rest van de ingrediënten toe en het water. Laat het geheel nog enige minuten zachtjes doorkoken. Probeer intussen al roerende de pindakaas in de saus op te lossen, totdat er een gladde pindasaus is ontstaan. De saus kan meteen over de satéstokjes of apart naast de stokjes worden geserveerd.
|
|
|