|
|
Chocolade Souffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*20 gram blanke rozijnen
*10 gram sereh, aan een stukje, gekneusd
*3 eetlepels whisky
*150 gram melkchocolade in stukjes
*4 eierdooiers
*10 gram gezeefde ma?zena
*3 eiwitten
*40 gram fijne tafelsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rozijnen en sereh 30 minuten in de whisky weken. Daarna de sereh verwijderen. De oven voorverwarmen op 180 graden Celsius. (bij voorkeur heteluchtoven)
De chocolade in een kom boven een pan met heet water smelten. De eierdooiers en ma?zena erdoor roeren tot een glad mengsel. De eiwitten stijfkloppen met de suiker.
? Deel van de eiwitten door het dooiermengsel roeren. De rest het eiwit voorzichtig erdoor spatelen. De rozijnen in het midden van de schaaltjes leggen en het soufflemengsel erop schenken. De rand van de souffleschaaltjes met de vinger schoonmaken. De souffle in het midden van de oven ongeveer 9 minuten bakken tot de souffle mooi hoog gerezen is en de bovenkant bruin gekleurd. Wordt de souffle in een gewone oven gebakken dan zal de baktijd ongeveer 12 tot 15 minuten zijn.
De souffle meteen uit de oven serveren.
Als je een leuke variant wilt maken dan schep je uit de bovenkant van de gebakken souffle een soort dekseltje en klap het open.
Schep hierin een bolletje ijs en klap het dekseltje weer dicht.
Aan de buitenkant is dan niets te zien van deze verassende koud-warm combinatie.
|
|
|