|
|
Quesadilla Met Hete Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik kidneybonen
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl gedroogde oregano
1 tl chilivlokken
2 gesneden lenteuien
1 rode peper, gesnipperd
80 gr cheddar of pittige kaas, geraspt
zout, peper
4 bloemtortilla`s, doorsnee 25 cm
1 knoflookteen in halven
2 eetlepels olie
koriander, vers
avocado
limoen
2 eetlepels pompoenpitten
Voorbereiding:
Meng de bonen, komijn, oregano, chilivlokken, lenteui, rode peper en kaas. Kneus de bonen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Smeer de tortilla`s in met de halve knoflooktenen.
Leg twee tortilla`s vlak neer en vul ze met het bonenmengsel. Smeer over de hele tortilla uit. Leg de andere twee tortilla`s erop met de knoflookkant naar beneden. Druk ze wat aan.
Snijd de avocado in stukken, mix met koriander en limoensap en zout.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olie in een ruime pan waar een tortilla geheel in kan. Bak de tortilla op halfhoog vuur in 3 à 4 minuten goudbruin. Keer om en bak verder. Herhaal dit met de andere tortilla. Leg ze op keukenpapier en snijd in 6 stukken elk.
Bak in dezelfde pan de pompoenpitten in 1 à 2 minuten goudbruin. Strooi ze over de avocadosalsa.
|
|
|