|
|
Asperges Met Scampi's In Een Kreeftensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 scampi′s, witte peper, 1,6 kg asperges, 15 gr boter, 15 gr zout, suiker, bladfoelie, 16 peultjes, 1 blikje kreeftensoep (1/2 liter), enkele druppels cognac en 50 gr boter voor de saus.
Voorbereiding:
Bereid de asperges volgens het basisrecept (zie onder ′hoofdgerechten′ op m′n smulwebpagina).
Maak de peultjes alvast schoon.
Verhit de oven op 175 graden.
Bereidingswijze:
Snij de scampi′s tot de staart in en kruid ze licht met peper. Smeer de scampi′s vervolgens in met olijfolie en zet ze opengevouwen op een bakplaat. Bak de scampi′s in de voorverwarmde oven in ongeveer 4 minuten gaar. Neem ze uit de oven en zout ze licht.
Kook de peultjes enkele minuten en spoel ze daarna af met koud water.
Doe de kreeftensoep met de cognac in een pan en verhit de soep. De boter aan de soep toevoegen en dan met een staafmixer de soep schuimig opkloppen.
Schep de asperges uit het vocht en droog ze af met een theedoek.
Verhit de peultjes 1 minuut in het aspergevocht.
|
|
|