|
|
Rundvlees In Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg. sukade of muisstuk van de schouder
1/2 winterwortel
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
1 takje tijm
3 peperkorrels
1/2 l. rode wijn
2 winterwortels
2 stelen bleekselderij
4 kleine uien of sjalotjes
4 tomaten
200 gr. champignons
50 gr. bakboter
zout, peper
1 takje tijm
1 teen knoflook
sufje suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het rundvlees in een hoge, net passende schaal leggen en omringen met de kleingesneden wortel, knoflook, laurier, tijm en peperkorrels. De wijn erbij schenken (het vlees moet onder staan) en zo 1-2 dagen marineren. De oven verwarmen tot lauw 125*C. De groenten klein snijden. Het vlees uit de marinade nemen en droogdeppen. In een braadpan of slee de bakboter verhitten en het vlees rondom dichtschroeien en daarna bruin braden. De marinade zeven en in een steelpan opkoken. Het vlees uit de pan nemen en met zout en peper bestrooien. De groenten in het vet even bakken. Het vlees erbij leggen en de marinade erover schenken. De tijm erbij leggen.
De braadpan in de oven schuiven en het vlees onder af en toe keren en bedruipen in 4 uur heel zachtjes gaar smoren.
Het vlees uit de pan nemen en even laten rusten. De saus pureren en op smaak brengen met knoflook, zout, peper en suiker.
|
|
|