|
|
Chocolade-truffelhart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Cakebodem:
1 volle eetlepel cacao
75 gr gezeefde bloem
75 gr rietsuiker
75 gr boter
1/2 theelepel gezeefd bakpoeder 2 kleine eieren
Voor de vulling:
450 g pure chocolade, in stukjes
6 dl slagroom
4 el sinaasappellikeur of rum
3/4 pot abrikozenjam
Afwerking:
gesuikerde rozen
poedersuiker
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 160 graden
Bereidingswijze:
Maak een cakebeslag van de genoemde ingredienten onder cakebeslag. Doe het beslag in de vierkante bakvorm en bak het in het midden van een voorverwarmde oven van 160 graden ongeveer 15 minuten of tot de bodem stevig is.
Steek als de bodem is afgekoeld met de hartvormige steker een hart uit de deegbodem en laat de steker er omheen zitten.
(de rest van de cakebodem wordt niet gebruikt).
Doe de abrikozenjam in een pannetje en breng het langzaam aan de kook tot de jam vloeibaar is, roer 2 eetlepels likeur erdoor en bestrijk de afgekoelde deegbodem met dit mengsel.
Klop de slagroom halfstijf. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water (au bain marie) en klop de chocolade door de slagroom, roer de 2 overgebleven eetlepels Grand Marnier erdoor. Schep dit chocolademengsel op de taartbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minstens 3 uur in de koelkast opstijven. Verwijder voor serveren de taartsteker en garneer de taart met gesuikerde rozen. Bestrooi de taart (eventueel) dun met poedersuiker. Serveer op kamertemperatuur.
Gesuikerde rozen
Bestrijk de blaadjes van rozen met losgeklopt eiwit en besprenkel ze dun met fijne tafelsuiker.
|
|
|