Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 blik kikkererwten[400 g],uitgelekt,
* 60 ml extra vierge olijfolie,
* 1 grote fijngehakte ui,
* 1 blik tomaten op sap[400 g],uitgelekt en gehakt,
* 1 theel suiker,
* snuf saffraandraadjes,
* 3 grote tenen knoflook,grofgehakt,
* 50 g lichtgeroosterde amandelen,
* handvol gehakte bladpeterselie,
* 325 ml kippen- of groentenbouillon,
* zout,
* sap van 1/2 citroen.
Voorbereiding:
Kook,indien nodig,de kikkererwten tot ze mooi zacht zijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de koekenpan op een matig vuur en fruit hierin de ui tot deze goudbruin en volledig zacht geworden is.
Voeg de gehakte tomaten en de suiker toe en laat 10-15 minuten stoven,tot de ui als het ware is opgelost,haal de pan van het vuur.
Doe de saffraan,knoflook,amandelen en de peterselie in de vijzel of de keukenmachine en stamp of pulse tot een dikke pasta,voeg zonodig wat water toe.
Doe de pasta samen met de kikkererwten en de bouillon bij het ui-tomaatmengsel en breng het geheel op een matig vuur aan de kook,laat 10-15 minuutjes sudderen tot de saus is ingedikt.
Breng op smaak met wat zout en het citroensap en serveer warm of op kamertemperatuur.
De volgende dag nog lekkerder!!
|
|