|
|
Fritatta Met Spinazie En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr. spinazie zonder dikke stelen
5 eieren losgeklopt
beetje verse nootmuskaat
boter om in te bakken
1 teentje knoflook fijn gehakt
handvol diepvrieserwtjes, ontdooid
125 gr. ricotta van buffelmelk in stukjes gebroken
25 gr. geraspte parmezaanse kaas
waterkersblaadjes om te garneren
Voorbereiding:
Spinazie wassen en met aanhanged water ca. 2 min. afgedekt koken tot het zacht is. Afkoelen en uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Vocht uit spinazie knijpen en grof hakken.
De eieren op smaak brengen met zout, peper en een beetje nootmuskaat.
boter in 2 koekenpannen smelten;
in de eerst de eieren doen, in de tweede de spinazie, knoflook en erwtjes zachtjes bakken tot alles zacht/gaar is, en het vocht verdampt. Op smaak brengen met zout en peper.
Verdeel het spinaziemengsel over de eieren in de pan en doe de ricotta erbij. Proef op zout. Rasp er nog een klein beetje nootmuskaat over, nog 2-3 minuten bakken. Parmezaan erover strooien.
Schuif de fritatta uit de pan op een groot bord en draai hem om zodat de ongare bovenkant nu onderin de koekenpan is. Bak nog ca 4-5 min. tot alles gestold is.
Laat de fritatta op een warme schaal glijden of laat hem in de pan zitten.
|
|
|