|
|
Espresso-sinaasappelmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram melkchocolade
1 pijpje oplosespresso
1 theel. geraspte sinaasappelschil
2 eieren, gescheiden
60 gram boter
1 el ponche caballero
snufje zout
1 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de melkchocolade en oplosespresso en sinaasappelschil au bain marie. Roer er 2 eidooiers een voor een doorheen, doe er dan 60 gram boter bij en de likeur. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Doe het eiwit door het chocomengsel, vul de kopjes tot 3/4, en 1 uur laten opstijven. Klop de slagroom tot yoghurtdikte op, leg een toefje slagroom op de mousse en roer het er voorzichtig doorheen zodat een soort marmer effect ontstaat. Tot gebruik in de koelkast laten staan.
|
|
|