|
|
Gemarineerde Runderfilet.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 citroen.
* 2 teentjes knoflook.
* 2 laurierblaadjes.
* 2 takjes rozemarijn.
* 2 theelepels Dijonmosterd.
* 3 eetlepels olijfolie.
* 1 kg runderfilet(staartstuk).
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Maak de marinade klaar.
De citroen onder heet water wassen en afdrogen.
Schil de citroen met een dunschiller en hak de schil zeer fijn.
Pers de citroen uit.
Pel de knoflookteentjes en pers ze fijn.
2.Verkruimel de laurierblaadjes.
Was de rozemarijn,sla ze droog en pluk de naaldejes van de takjes,hak deze zeer fijn.
Leg dit alles in een schaal en meng er de mosterd en de olijfolie door.
3.Dep het vlees rondom af met keukenpapier.
Wrijf het in met de marinade en wikkel het in aluminiumfolie.
Laat het in de koelkast gedurende 24 uur maineren.
4.Verwarm de oven voor op 230°C.
Laat een koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten.
Haal het vlees na 24 uur uit het aluminiumfolie en leg het in de hete droge pan en laat aan alle kanten in ongeveer 5 minuten goed aanbraden.
Voeg er zout en peper aan toe.
Haal het vlees uit de pan en leg het in de braadslee en schuif hem in de oven.
5.Braad de filet in ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Tussendoor één of twee keer omdraaien.
Haal het vlees uit de braadslee nemen.
Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat nog gedurende 5 minuten rusten.
Haal het vlees uit het aluminiumfolie en leg het vlees op de snijplank met het gootje, snij het vlees in plakjes.
Ondertussen vangt het gootje het sap op.
Hierin kan het vleessap zich verzamelen.
U kunt het vleessap gebruiken als basis voor een saus.
|
|
|