|
|
Kalfsniertjes In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kalfsnier
peper en zout
bloem
koffieroom
1 el. mosterd
50 gr. boter
kopje bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd alle bolletjes van de kalfsnier los en verwijder evt. witte deeltjes.
Bestrooi de kalfsnierstjes met bloem, peper en zout.
Neem de koekenpan en laat de boter er in bruinen.
Doe de niertjes er in en bak ze op tamelijk hoog vuur, zonder deksel, bruin in ca. 15 min. Het is de bedoeling dat de niertjes netaan gaar zijn van binnen, liefst nog iets rosè.
Breng de niertjes over op een warm bord. Verwijder het meeste bakvet, maar niet het aanbaksel. Doe de mosterd in de pan en vervolgens de bouillon.
Kort koken en daarna koffieroom toevoegen, crème fraiche of pure slagroom.
Goed roeren en meteen serveren, de saus gaat op een schaal en de niertjes komer er bovenop.
|
|
|