|
|
Steak In Bladerdeeg Met Een Champignonmengeling En Een Zuide
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rumsteaks
peperbolletjes
cognac
aardappelen
3 à 4 teentjes look
gewone champignons, oesterzwammen en kastanjechampignons
4 plakken bladerdeeg
mozarella
room
currypoeder
1 ei
nootmuskaat
peper & zou
lookpoeder
curry
wortelen
kruidenbouillonblokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol 4 rumsteaks in peperbolletjes. Schroei ze aan beide zijden dicht en flambeer ze met cognac.
Laat ze goed afkoelen op een keukenrol en houd het vleesvocht bij om er later saus van te maken.
Kook aardappelen met 3 of 4 teentjes look.
Snijd 3 soorten champignons (gewone champignons, oesterzwammen en kastanjechampignons) klein en bak ze in een beetje vetstof. Breng ze op smaak met peper en zout. Laat ze afkoelen.
Open 4 plakken bladerdeeg en leg de afgekoelde steaks in het midden. Leg er de champignons boven en plooi het bladerdeeg dicht. Zet de bladerdeegpakjes op bakpapier in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal ze uit de oven, wanneer het bladerdeeg goed krokant is (na ongeveer 20 minuten).
Maak van de aardappelen puree met mozarella, room, currypoeder en een ei. Kruid met nootmuskaat, peper, zout, lookpoeder en curry.
Kook de wortelen met een kruidenbouillonblokje.
Doe de vleesvocht in de pan, voeg room toe en laat inkoken
|
|
|