|
|
Champignon/roomsaus Voor Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dikke prei
400 ml crème fraîche
3 dikke uien
5 teentjes knoflook
500 gram champignons
een bosje verse tijm of 1 eetlepel gedroogde tijm
1 flink glas droge witte wijn
peper en zout (naar smaak)
Voorbereiding:
Borstel zandresten van de champignons af.
Eén helft van de champignons snij ik in mooie partjes (circa 5 partjes per
champignon) en de andere helft
snijd ik heel fijn, waardoor de smaak van de champignon goed vrij komt.
Het groene deel van de prei is voor dit gerecht niet nodig, en ik snijd het
weg.
Je kunt het gebruiken (eventueel invriezen) voor het trekken van een
bouillon.
Het witte deel snijd ik in smalle ringen, ongeveer vi
Bereidingswijze:
In een pan verwarm je 30 gram boter en een gelijke hoeveelheid olijfolie.
Bak de champignonpartjes mooi aan beide zijden bruin.
Zodra de champignonpartjes zijn aangebruind kunnen de gesnipperde uien
erbij.
Bak de uien in een paar minuten glazig.
Voeg de gesnipperde champignondeeltjes toe.
Af en toe omroeren en op hoog vuur vijf minuten goed aanbakken.
Blussen met een glas droge witte wijn (of water).
De knoflook erbij.
Omroeren en geef de knoflook 1 minuut de tijd om tot smaakontwikkeling te
komen.
Voeg dan de preiringen toe.
Meteen gevolgd door de tijm.
Omroeren en nu het vuur uitzetten.
Voeg de crème fraîche toe, roer het geheel om en je kunt gaan serveren.
Meteen als de saus is omgeroerd en de room goed is verdeeld kun je serveren.
De prei is dan nog knapperig.
Je kunt serveren met gebakken zalmmoot, tagliatelle verde (groen),
kerstomaatjes en heerlijke mozzarella kaas
Bereiding van de zalm.
Neem een pan met antiaanpak laag en verwarm deze goed. Gebruik geen boter of
olie want dan gaat de pan roken.
Een stuk zalmmoot wrijf je in met wat zeezout en olijfolie.
Nu kun je de moot in de hete pan aan beide zijden bakken.
Bak de vis niet te lang, dus twee tot drie minuten per kant is echt
voldoende.
Groene tagliatelle (tagliatelle verde) heb ik beetgaar gekookt.
|
|
|