|
|
Krachtige Rundvleessoep Met Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Sukadelappen, ongeveer 750 gram
2 uien
2 tenen knoflook
1 hete peper, rood of groen
1 handje (verse) peterselie
1 eetlepel dragon (vers of gedroogd)
1 eetlepel rozemarijn
1 eetlepel (zee)zout
1 eerlepel tomatenketchup
cognac
olijfolie
1,5 a 2 liter water
Voorbereiding:
Zet de waterkoker aan met het water.
Bereidingswijze:
Zet een grote soeppan op het vuur met een scheutje olijfolie. Hak de teentjes knoflook fijn en fruit ze heel even in de olie. Doe de sukadelappen erbij en schroei ze aan twee kanten dicht. Doe vervolgens het water in de pan.
Ontvel de uien en haal de pitjes uit de peper. Doe ze samen met de overige ingrediënten (behalve het zout) in de pan. Laat het geheel ongeveer 3 uur opstaan, op een laag vuur met de deksel op de pan.
Haal na 3 uur de sukadelappen uit de pan. en leg deze op een snijplank. Haal vervolgens alle overige ingrediënten eruit. Pers wel het sap uit de uien. Indien je voor je gevoel te weinig soep overhoudt, vul aan met water. Breng nu de overgebleven bouillon op smaak met zout. Doe vervolgens 3 eetlepels cognac en de ketchup bij de bouillon. Roer het geheel goed om.
Snijdt de sukadelappen in kleine stukken en doe ze terug in de pan. De vetrandjes gooi ik zelf weg. Breng de soep weer aan de kook en hij is klaar om op te scheppen.
|
|
|