|
|
Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui
2 bakjes grotchampignons (à 175 g)
25 g boter of margarine
1/2 teentje knoflook
1 takje verse tijm
1 eetlepel cognac of vieux (slijter)
1 1/2 kippenbouillontablet
1 eetlepel olijfolie met truffel
zout
(versgemalen) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en fijnsnipperen. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in dunne plakjes snijden. In (soep)pan boter verhitten. Ui ca. 2 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Champignons en tijm toevoegen en ca. 4 minuten bakken, regelmatig omscheppen. Cognac, bouillontabletten en 3/4 liter water toevoegen. Soep aan de kook brengen en ca. 3 minuten zachtjes laten koken. Tijm verwijderen. Op smaak brengen met truffelolie, zout en peper.
|
|
|