|
|
Ossobuco.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 kalfsschenkels met been, 200gr elk.
* 1 eetlepel vloeiende bloem.
* 4 wotels.
* 1 ui.
* 2 stengels bleekselder.
* 2 teentjes knoflook.
* 4 grote tomaten.
* 1 dl droge witte wijn.
*2 eetlepels olijfolie.
* 3 laurierblaadjes.
* 1 takje tijm.
* Peper & zout.
OM TE SERVEREN:
* 1 scheutje knoflookolie en/of pepertjesolie.
* 150 gr gemalen Parmezaan.
* 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
*Schraap de wortels en snij ze in plakjes.
*P el de ui en de knoflookteentjes en snipper ze fijn.
*Maak de stengels bleekselder schoon en snij ze in boogjes.
*Ontvel de tomaten,verwijder de zaadjes en snij ze vervolgens in blokjes.
*Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereidingswijze:
1.Vermeng de bloem met een snuifje peper en zout.
Bestuif de schenkels met de bloem.
Bak ze kort aan beide kanten in de olijfolie.
2Zet het vlees even aan de kant.
Roerbak in dezelfde pan de wortels,de ui,selder en knoflookteentjes een paar minuten.
3.Vermeng met de tomaten.
Schep de helft van de groenten in een braadslee met deksel.
Leg er het vlees op.
Dek af met de rest van de groenten.
Voeg er de laurierblaadjes en de tijm aan toe.
Giet er de wijn bij.
4.Dek af en zet ongeveer 2 uur in het midden van de voorverwarmde oven.
5.Verdeel over vier borden en werk elke portie af met een scheutje kruidenolie en gehakte peterselie.
Serveer de kaas er in een kommetje apart bij.
|
|
|