Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 6 grote aardappelen,
* 0.5 bos bladpeterselie,zeer fijngehakt,
* 1 ui,in piepkleine blokjes,
* 300 g gerookt buikspek of casselerrib in piepkleine blokjes,
* 1 eetl olie,
* zout,
* versgemalen zwarte peper,
* flinke mespunt chilipoeder,
* 100 g geraspte pikante kaas,
* olie voor het frituren,
* 2-3 eetl bloem,
* 1 losgeklopt ei,
* ca. 50 g paneermeel.
Voorbereiding:
Doe de bloem,het losgeklopte ei en het paneermeel ieder in een diep bord.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de schil gaar in ca. 25 minuten.
Verhit intussen 1 eetl olie in de koekenpan en bak hierin de ui en het spek of casselerrib aan,breng op smaak met wat zout,versgemalen zwarte peper,chilipoeder en de bladpeterselie.
Giet de aardappelen af,laat ze uitdampen en pel ze.
Halveer de aardappelen,hol ze uit zodat je een mooi kommetje krijgt.
Hak de aardappel in kleine blokjes en meng met de geraspte kaas en de ui-spekmassa.
Vul alle aardappelhelften met de ui-kaas-spekvulling en druk ze weer op elkaar.
Verhit de olie in de frituurpan of de wok tot ca. 180 graden.
Rol de gevulde aardappelen eerst door de bloem,dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
Bak ze goudbruin in de hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|