|
|
Ratatouille Met Basilicum,zacht Gekookt Ei En Chips Van Aard
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 uien,gepeld.
* 2 tomaten.
* 1 courgette.
* 1 rode paprika.
* 1 auberginne.
* 2 teentjes knoflook,geplet.
* 1 takje tijm.
* 1 takje rozemarijn.
* 2 dl olijfolie.
* 8 eieren.
* 2 grote aardappelen,in fijne chips gesneden.
* 2 eetlepels fijngesneden basimicum.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snijd de uien,auberginne,courgette,tomaten en paprika in brunoise.
2.Doe 1/2 dl olijfolie in een grote koekenpan.
Bak de auberginne goed aan en voeg er na 2 minuten ook de uien,paprika en de knoflook aan toe.
Voeg er de rozemarijn en de tijm aan toe.
Laat alles ongeveer 5 minuten bakken en voeg er op het laatst de courgette en de tomaten aan toe.
Breng op smaak met peper,zout en het fijngesneden basilicum.
Neem van het vuur en laat het geheel volledig afkoelen tot het koud is.
3.Kook de eitjes zacht in ca.4 minuten.
Laat ze even afkoelen in koud water en pel ze dan.
Was de aardappelchips en droog ze goed af met een schone keukenhanddoek.
4.Frituur ze op 180°C. tot ze mooi krokant zijn.
Bestrooi ze met zout.
5.Dresseer de ratatouille in het midden van elk bord.
Leg op elk hoopje ratatouille twee eitjes en daarbovenop de aardappelchips.
|
|
|