|
|
Salade Van Linzen Met Witte Pens En Sint-jacobsvruchten.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 250gr linzen uit Puy.
* 200gr witte pens.
* 12 sint-jacobsvruchten.
* 1 wortel.
* 50gr gerookt spek,in blokjes.
* 1 ui.
* 1 teentje knoflook.
* 1 laurierblaadje.
* 1 takje tijm.
* 1 takje rozemarijn.
* 1/2 liter gevogeltebouillon.
* 4 eetlepels olijfolie.
* 2 eetlepels rode wijn-azijn.
* 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook.
* 1 eetlepel gekneusde zwarte peperbolletjes.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Was de linzen onder stromend water.
2.Doe olijfolie in een pan.
Snijd ui en wortel in brunoise en stoof ze samen aan met de knoflook.
Voeg na 1 minuut de linzen en de spek aan toe.
Deglaceer na enkele minuten met de gevogeltebouillon.
Kruid met tijm,laurier,peper,zout,en wat gekneusde peperbolletjes.
Laat gedurende 30 minuten onder deksel sudderen op een laag vuurtje,na toevoeging van olijfolie en de rozemarijn.
3.Snijd de witte pens in dunne schijfjes en bak ze samen met de sint-jacobsvruchten in olijfolie.
4.Schep de linzen op de borden en leg er de sint-jacobsvruchten en de witte pens bovenop.
Versier met de bieslook.
|
|
|