|
Chocoladetruffels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 250 gr. bittere chocolade
2 zeer verse eierdooiers
2 tot 3 eetl. poedersuiker
100 gr. zeer verse boter
1 tot 2 eetl. creme fraiche
1 theel. rum (desgewenst)
4 eetl. cacaopoeder
32 papieren bonbonbakjes
Voorbereiding: Bereidingstijd 30 minuten (plus 7 uur koelen, plus 30 minuten vormen)
Bereidingswijze: 1. Smelt de chocolade in een pan boven een waterbad. Klop intussen in een kom de eierdooiers met een garde of handmixer schuimig, voeg de poedersuiker toe en klop het geheel goed door. Neem de pan van het waterbad, snijd de boter in blokjes en meng ze door de chocolade. Meng er de eiercreme, creme fraiche en naar wens de rum door. Roer de massa met een houten lepel glad, schenk het mengsel op een aluminiumfolie belegd werkvlak uit, vouw het als een pakketje van 10 x 20 cm als een (plat) stuk boter dicht en zet tenminste 6 uur koel weg.
2. Zeef 2 eetl. cacaopoeder boven een werkvlak. Pak de chocola uit, leg het op de cacao en stuif er de rest van het cacaopoeder over. Verdeel het blok chocolade met een mes in de lengte in 8 en in de breedte in 4 stukken. Wentel de blokjes door het cacaopoeder en vorm er kleine, met cacao bedekte balletjes van. Doe de truffels over in de bonbonbakjes en zet minstens 1 uur in de koelkast.
|
|
|