|
|
De Appel-walnoottaart Van Walther Van Den Broek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de bodem
70 gram suiker
140 gram roomboter
210 gram tarwebloem gezeefd
40 gram ei (losgeklopt)
snufje zout
Voor de vulling
180 gram gepelde biologische walnoten
120 gram suiker
65 gram roomboter op kamertemperatuur
65 gram ei (losgeklopt)
20 gram tarwebloem gezeefd
800 gram biologische goudrenetten in blokjes
Voor de afwerking
2 eetlepels abrikozenjam
Voorbereiding:
Voor de bodem suiker, zout en tarwebloem mengen. Vervolgens de roomboter met twee messen grof er doorheen snijden. Met de vingertoppen het mengsel fijner kruimelig maken. Het ei erbij doen en snel met de handen het geheel tot een mooi homogeen deeg kneden. Het deeg tussen huishoudfolie leggen en platdrukken. Het deeg minimaal een halfuur in de koelkast leggen. De oven voorverwarmen op 180 °C.
Voor de vulling 120 gram walnoten zeer fijn hakken (eventueel in een keukenmachine). Deze men
Bereidingswijze:
De appels schillen en in blokjes snijden. De overige 60 gram walnoten zeer grof hakken. De appelblokjes en walnoten mengen. De bodem en randen van de vlaaivorm zorgvuldig met boter en een kwastje insmeren. Het deeg op een licht met bloem bestoven plank uitrollen tot een dikte van 3 mm en deze in de vorm leggen. Vervolgens goed in de randen drukken en het overtollige deeg van de randen wegsnijden. De walnootvulling erin scheppen en mooi verdelen. Het appel-walnoot mengsel over de vulling schikken en lichtjes aandrukken. De taart op een rooster in het midden van de oven ca. 35 minuten bakken. De taart 5 minuten laten afkoelen en uit de vorm nemen. Vervolgens op een rooster verder laten afkoelen. Twee eetlepels abrikozenjam en een halve eetlepel citroensap in een pannetje verwarmen en hiermee de taart bestrijken.
|
|
|