|
|
Krentenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 500 gram bloem
* 10 gram zout
* 15 - 20 gram suiker
* 3 deciliter melk
* 40 gram verse gist
* 50 gram boter(gesmolten reuzel)
* 300 gram rozijnen/krenten
Voorbereiding:
Maken van zetsel:
de melk lauw warm verwarmen
de gist verkruimelen in beslagkom en hier wat lauw warme melk opdoen
dit alles goed door elkaar kloppen met garde.
dan meel bij doen tot een smeuiig papje ontstaan is.
dit op een warme plaats wegzetten afgedekt met een vochtige doek en ong. een half uur laten rijzen tot 2 x de hoeveelheid
de rozijnen/krenten in heet water doen en deze laten wellen ong. een half uur en dan uit laten lekken en droog deppen
Bereidingswijze:
Meel in beslagkom doen en zout en suiker er door mengen
dan een kuil maken in midden van deeg en hierin het zetsel doen.
dan de lauw warme melk(met opgeloste boter) erbij doen en de gewelde rozijnen/krenten(deze even door wat meel halen zodat ze beter hechten in het deeg) dit alles goed mengen en kneden tot er een enigzins kleffe elastische bal ontstaat die loslaat van de kom
dit alles afdekken met een vochtige handdoek en wegzetten op een warme plaats en laten rijzen tot 2x de hoeveelheid
als rijsplaats kun je ook de oven gebruiken als je deze zet op 50 gr.
dan alles nog een keer goed kneden en in een ingevet bakblik doen.
dit weer wegzetten op een warme plaats en laten rijzen tot 2 x de hoogte.
dan in een voorverwarmde oven(225 gr.) zetten en afbakken in 55 min op 200 gr.
|
|
|