|
|
Citroen-lam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
900 gr lamsvlees-blokjes 1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
1 grote vleestomaat in blokjes gesneden.
3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
70 gr amandelen,
50 gr gehakte verse koriander
1 tl geraspte citroenschil
zout (naar smaak)
0,5 dl zonnebloemolie
1 tl garam masala pasta
Vers citroensap naar smaak
Voorbereiding:
Maal de knoflook, amandelen en gemalen koriander fijn in een keukenmachine.
Roer er de zonnebloemolie, citroenschil en het zout doorheen.
Smeer alle stukken vlees in met dit mengsel en laat in de koelkast een uur marineren.
Bereidingswijze:
Bak het lamsvlees aan in een koekenpan tot het een bruin korstje heeft en voeg de marinade toe.
Laat zachtjes verder sudderen tot alle vloeistof is verdampt en de olie zich begint te scheiden van de rest; voeg dan de tomaten toe en net voldoende water om het vlees te laten onderstaan. Dek de pan af en laat verder sudderen op een laag vuur tot het lamsvlees gaar is.
Voeg de garam masala en het citroensap toe. Corrigeer de textuur van de saus zonodig met wat water.
Breng aan de kook.
Voeg een paar schijfjes citroen toe, dek de pan onmiddellijk af en haal ze van het vuur.
|
|
|