|
|
Zalmkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 blikje rode zalm
35 gr. boter
30 gr. bloem
2,5 dl visbouillon
1 eetl. room
1 eetl. witte wijn
1 eierdooier
zout en peper
citroensap
peterselie
paneermeel
1 ei
frituurvet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de boter en de bloem een blanke roux, waaraan u, steeds roerend, de visbouillon toevoegt, zodat een goed gebonden saus ontstaat. Neem de pan van het vuur en voeg een eetl. room en een eetl. witte wijn toe. Vervolgens de losgeklopte eierdooier en zout, peper en citroensap naar smaak en ten slotte een beetje fijngehakte peterselie. Als alles goed met elkaar vermengd is, roert u er de fijn verdeelde, van graten en velletjes ontdane, zalm door. Laat de massa afkoelen, vorm er kroketten van en frituur ze, dubbel gepaneerd, in heet vet.
|
|
|