|
|
Heilbot Met Suiker/kastanjebrood
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 ons verse Heilbot
1 theel. balsamico-azijn
1 theel. kikkoman
2 theel. citroenolie
peper uit de molen
1 eetl.fijngesneden bieslook + wat sprietjes voor garnering
1 fijngesneden sjalotje
1/4 klein gesneden rood pepertje
gemengde sla
geroosterde pijnboompitjes
en balsamico-crème als garnering
suikerbrood met kastanjes (bakker)
Voorbereiding:
Spoel de heilbot en dep droog
snijd de vis in kleine blokjes
vermeng met de bovengenoemde ingrediënten t/m de bieslook
zet tot gebruik op een koele plek, maar niet in de koelkast!
maak de sla aan met een weinig balsamico-crème
Bereidingswijze:
Pak 4 mooie niet al te kleine bordjes
maak een cirkel van de sla,maar houd ruimte voor de heilbot
zet de steekring in het midden, schep wat van de vis in de ring en druk wat aan
verwijder de ring
ga zo verder met de resterende bordjes
garneer met: pijnboompitjes,sprietjes bieslook en een mooie streep balsamico-crème
rooster op het laatste moment de plakjes brood, laat even afkoelen, dan wordt het knapperig
|
|
|