|
|
Boeuf En Cocq A La Jacques
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Belangrijkste:
champignons of paddestoelenmix
spekjes
rundvlees of kip
knoflook
rode wijn
creme fraiche (evt)
peperkoek of vinaigre
provencaalse kruiden
lekkere runderfond
Voorbereiding:
Hak spek in kleine blokjes
paddestoelen in schijfjes
rundvlees in blokjes of kip(pepoten)
Bereidingswijze:
De basis voor een heerlijke Franse wijnsaus:
Bak spekjes uit en leg ze apart. Bak champignons (droog in klein beetje olie). Voeg daarna samen. Ga kruiden: teentjes knoflook naar smaak. Verse provencaalse kruiden. Peper en zout uit de molen. Blus af met een stevige rode wijn en zelfgemaakte vleesfond.
Leg zoete of zure accenten met bv. peperkoek of juist een lekkere vinaigre.
Maak evt. af met creme fraiche.
laat geheel vooral lang sudderen (ongeveer 2 uur)
|
|
|