|
|
Gegrilde Eendenborst Met Sinaasappelportsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 ml sinaasappelsap
1/2 pot gevogeltefond (a 380 ml)
50 ml rode port (ruby)
1 theelepel aardappelzetmeel, eventueel
1 eendenborstfilet, op kamertemperatuur
1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat het sinaasappelsap met de fond en de port op hoog vuur in circa 15-20 minuten inkoken tot een dikke stroperige saus. Bind de saus eventueel met 1 theelepel aardappelzetmeel. Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in het vetlaagje van de eendenborstfilets en wrijf ze naar smaak in met zout en peper. Bestrijk de eendenborst aan de vleeskant dun met olie. Verhit de grillpan en gril de filets op het vetlaagje 4-5 minuten, keer ze om en gril ze nog 1 minuut. Leg de filets op een bakplaat en laat ze in de oven nog 5 minuten garen. Neem 1 eetlepel van het eendenvet uit de grillpan en roer dat door de sinaasappel-portsaus. Serveer de eendenborst met de saus.
|
|
|