|
|
Sayur Lodeh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, heel fijn gesneden.
1 teentje knoflook, fijn geperst.
1 theelepel laos.
½ theelepel ketoembar.
2 theelepels trassie.
2 theelepels kemiriepasta.
1 theelepel witte peper.
1 afgestreken theelepel zout.
1 Spaanse peper.
1 blaadje daun salam.
1 eetlepel slaolie.
200 ml water.
¼ kokosblok.
1 flinke winterpeen in halve plakjes van circa 3 millimeter dik.
10 peteh bonen.
150
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze.
Bereidingswijze:
Maak de ui schoon en snijd hem heel fijn.
Pers het knoflookteentje uit in een schaaltje.
Doe alle kruiden in het schaaltje, 1 tl laos, ½ tl ketoembar, 2 tl trassie, 2 theelepels kemiriepasta, 1 theelepel witte peper en 1 afgestreken tl zout.
Snijd de Spaanse peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in hele dunne ringetjes. Was je handen met warm water en zeep!
Doe een eetlepel slaolie in een grote braadpan en fruit hierin de fijngesneden ui, laat de ui niet bruin worden.
Voeg na 10 minuten de knoflook en de kruiden en de Spaanse peper toe en bak ze even mee.
Giet 200 ml water in de pan en breng het aan de kook.
Voeg het ¼ stuk kokosblok toe, roer net zo lang tot het kokosblok gesmolten is.
Doe de halve plakjes wortel en de petehbonen in de pan en kook dit 5 minuten met het deksel op de pan.
Voeg na 5 minuten de overige groenten en de tempeh toe en laat alles nog 10 minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan.
Proef of de saus voldoende smaak heeft, voeg anders eventueel nog wat zout of kruiden toe.
Controleer of de verschillende groenten gaar genoeg zijn. Persoonlijk houd ik van groenten die nog net een beetje bite hebben, geen doodgekookte hap dus.
|
|
|