|
|
Achterhoekse Karnemelksesaus/aardappels/spek/bruine Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Circa 800 gram kruimige aardappelen
4 flinke speklappen (van een goede slager)
Zout en peper voor de speklappen
Circa 600 gram bruine bonen uit pot/blik
½ liter karnemelk
2 eetlepels maizena
1 theelepel fijne gele mosterd (optioneel)
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar in circa 20 minuten.
Kruid de speklappen met peper en zout (of een beetje spek- of kipkruiden, net wat je lekker vindt).
Bak de speklappen op middelmatig vuur bruin en bak vooral het vet eruit.
Tegen de tijd dat je aardappels bijna gaar zijn maak je de karnemelksesaus.
Warm de bruine bonen op.
Doe op een paar eetlepels na de karnemelk in een pan en zet op hoog vuur.
Meng de paar apart gehouden eetlepels karnemelk met de maizena tot een glad papje.
Zodra de karnemelk aan de kook raakt zet je het vuur laag en begin je goed te kloppen met een garde.
Voeg beetje bij beetje het karnemelk/maizena-papje toe, BLIJF GOED ROEREN!, en bind de saus tot de gewenste dikte.
Voeg 1 of 2 eetlepels van het spekvet toe aan de karnemelksesaus en eventueel een beetje fijne mosterd.
Giet de aardappels af, leg de speklappen even op keukenrolpapier om ze te laten uitlekken en giet de bruine bonen af.
|
|
|