|
|
Pierre`s Megaburger Deel 2
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Afhankelijk van de variant. Zie hoofdrecept
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor een eenpersoonsversie van deze burger (nog best wel groot, maar niet meer mega)
- gebruik een Italiaanse bol in plaats van een Turks brood
- gebruik ca 100-150 gram gehakt (vergelijk: een quarterpounder = 113 gram)
- 1 eitje om het gehakt aan te maken + 1 eitje voor er boven op
- gebruik een kleine (16 cm of kleiner) koekenpan of een bakring om de hamburger het juiste formaat te geven
- de overige ingrediënten ongeveer door 4 delen.
Voor een zes-/achtpersoonsversie van deze burger
- gebruik een groot Turks brood. Deze zijn meestal een beetje ovaal
- gebruik een grotere koekenpan, liefst ovaal, ter grootte van het brood (bijv. een vispan!)
- verdubbel de ingrediënten als hierboven beschreven
Variaties met behulp van gehakt en gehaktkruiden
Gehaktkruiden zijn er in talloze verpakkingen te krijgen. Veel merken maken meerdere soorten gehaktkruiden, gebaseerd op regionale of internationale keukens, nostalgie (oma`s gehaktballen) etc.
Elke soort (en elk merk!) gehaktkruiden geeft het gehakt weer een eigen specifieke smaak. Experimenteer eens door verschillende soorten door elkaar te gebruiken. Niet alles zal een lekker product opleveren, maar er zijn veel combinaties die een aparte belevenis geven.
Ook leuk: als je meerdere kleine burgers maakt, kruidt ze dan verschillend. Of als je de megaburger maakt: kruid deze in bijvoorbeeld 4 verschillende smaken door kleinere ballen te maken en te kruiden en dan samen te voegen tot de megaburger (niet kneden in dat geval, maar "plakken"). Elke hoek van de megaburger geeft dan weer een andere smaaksensatie.
Paardengehakt is vaak niet los te krijgen. Een slager die paardenvlees verkoopt zal echter met liefde wat paardenbief of -lappen door de gehaktmolen halen of heeft "achter" nog wel wat mager paardenvlees liggen dat je tegen een schappelijk bedrag mag hebben. Hetzelfde geldt overigens vaak ook voor lamsgehakt.
Andere alternatieven zijn natuurlijk varkensgehakt, half-om-half en kippengehakt, kalkoengehakt en gevleugeltegehakt (=gehaktmix van kip en kalkoen OF gehakt van bijvoorbeeld parelhoen, kwartel, fazant, eend etc., dan wel een combinatie daarvan). Hoewel een mix van gevleugeltegehakt met een andere gehaktsoort best zou kunnen is dat niet aan te raden wegens onderscheidene baktijden en ?temperaturen. Bovendien stel je je smaakpapillen dan wel heel er
|
|
|