|
|
Sinaasappelmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 sinaasappelen
5 blaadjes gelatine
3 eieren
4 el suiker
1/4 L slagroom
1 sherry glas Grand Marnier
Voorbereiding:
Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en van het sap op.
Snijd de partjes los tussen de vliesjes.
Snijd de partjes in stukjes (niet te klein)
Week de gelatine in koud water.
Splits de eieren.
Bereidingswijze:
Doe de eidooiers met de suiker en het opgevangen sinaasappelsap in een kom en zet die in een pan met kokend water. Let op dat de bodem van de kom, niet het water raakt.
Klop met de mixer tot het dooiermengsel dik wordt en meng er dan de gelatine blaadjes door. Blijf kloppen tot de gelatine opgelost is.
Zet de kom in koud water en roer af en toe tot het mengsel begint op te stijven.
Klop de slagroom stijf met de grand marnier en meng dit door het dooiermengsel.
Klop de eiwitten stijf en meng deze in twee keer met de sinaasappel door het roommengsel heen.
Schep de mousse in een schaal en doe er folie over heen. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast, maar nog liever een hele nacht.
|
|
|