|
|
Turkse Pepers Op Z`n Mexicaans
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 zoete Turkse pepers
100 gram feta
1 blikje kidneybonen (400 gram)
10 zwarte olijven, ontpit
1 blikje tomatenpuree
1/2 ui
1 theelepel komijn
1 teentje knoflook
1 Spaanse peper
zout en peper
(olijf)olie
Voorbereiding:
Snijd de Turkse pepers in de lengte doormidden, haal de zaadlijsten en de zaadjes eruit en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water totdat ze zachter zijn maar nog wel hun vorm behouden. Spoel ze af met koud water.
Rasp de feta en prak ze dan met wat olie zodat het een smeerbare pasta wordt. Snijd de olijven in stukjes en meng ze met wat zout en peper (naar smaak) door de feta. Vul de peperhelften met het fetamengsel.
Snipper de ui, de knoflook en de Spaanse peper.
Bereidingswijze:
Fruit de ui en de knoflook in wat olie in een koekenpan waar een deksel bij hoort. Voeg na enige tijd de kidneybonen (met vocht) toe, evenals de Spaanse peper en de komijn. Bak het mengsel al roerend eventjes door en meng vervolgens de tomatenpuree erdoorheen. Spreid het bonenmengsel gelijkmatig uit over de bodem van de pan, en druk dan de gevulde peperhelften in het bonenmengsel. Doe de deksel op de pan en laat het geheel goed doorwarmen op een heel laag vuur.
|
|
|