|
|
Rodekool Met Hachee En Aardappelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Hachee
500 gr. doorregen runderlappen
500 gr. uien
80 gr. boter
50 gr. bloem
peper,zout
3/4 l bouillon
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
5 geplette peperkorrels
2 eetlepels azijn
1 theelepel suiker
Rode kool
750 gr rode kool
1 laurierblad
Zout
4 geschilde zure appels
Stukje pijpkaneel
Suiker
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel azijn
10
Voorbereiding:
Hachee
Het vlees in blokjes van 2x2 cm snijden en de uien in ringen snijden.
In een pan de boter verhitten en het vlees hierin rondom bruin bakken. Het vlees uit de pan nemen en in dezelfde pan de uien ± 15 minuten bruin bakken. Dan het vlees bij de uien doen, bloem erover strooien en nog ± 3 minuten bakken.
De bouillon, laurier, kruidnagels, peperkorrels, azijn en suiker toevoegen. Alles goed omroeren en met het deksel op de pan minstens 2 uur laten stoven.
Bereidingswijze:
Rode kool
Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. De kool hoeft niet gewassen te worden. Snijd de kool heel fijn. Zet de kool in een bodempje water op het vuur. Voeg kaneel en kruidnagel toe en laat de kool afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
Schil ondertussen de appeltjes en verwijder de klokhuizen. Snijd de appeltjes in blokjes. Voeg de appeltjes toe aan de kool en kook het geheel totdat de kool gaar is.
Verwijder daarna de kaneel en het laurierblad en breng de kool op smaak met zout, suiker en azijn. Mocht er nog erg veel vocht in de pan zitten dan kun je dit afgieten. Roer als laatste de boter door de kool.
Aardappelpuree:
Schil de aardappelen. De aardappelen ca. 25 minuten koken.
De melk verwarmen. De aardappelen afgieten en met de stamper of pureeknijper pureren.
Boter door de aardappelen roeren tot alles is opgenomen. De verwarmde melk beetje bij beetje bijvoegen en roeren tot de gewenste dikte is bereikt. Zout toevoegen. Peper en nootmuskaat en alles goed dooreen roeren
|
|
|